Hamachi este cuvantul japonez pentru seriola japoneza. Este de asemenea cunoscut sub denumirea de "coada galbena".

Hamachi poate fi la fel de bogat ca si toro, fin, ca untul, cu un gust profund de afumat, dar nu la fel de gras. Zona din jurul inotatoarelor pectorale este considerat mai gustoase parte si este adesea pusa de-o parte pentru clienti speciali.